【佛山陶瓷网】巨头环伺，千亿生鲜市场“小而美”公司生存指南

    巨头环伺，千亿生鲜市场“小而美”公司生存指南

巨头环伺，千亿生鲜市场“小而美”公司生存指南懒得做饭，点外卖解决三餐成为80、90后的生活常态。

但外卖平台监管不足，外卖食品重油、重盐、不卫生，常常受到诟病。

随着消费主力军80、90后组建家庭，更健康的饮食理念逐渐受到追捧。

美团点评研究院的《2017年中国外卖发展研究报告》显示，2017年外卖总量达到2046亿，较上一年增长了23%，但午餐和晚餐的正餐时间段订单占比下降4%。

从阿里的盒马鲜生、永辉的超级物种、苏宁的苏鲜生、京东的7fresh，这些互联网变革下的生鲜零售店，正以快速进入的方式开始抢占市场。

根据易观智库《中国生鲜电商行业年度综合分析2018》报告，2017年生鲜市场交易规模达17897亿元，生鲜电商市场交易规模为1418亿元，线上渗透率继续提升，达到7.9%，并预计2018年生鲜电商市场交易规模有望突破2100亿元，未来提升空间巨大。

“得生鲜者得天下”这是生鲜零售行业里流传最广泛的一句话，从质疑、追捧到围观，中国生鲜行业早已经历“死亡倒闭潮”的洗礼后，又迎来了“站队巨头”的时代。

在杭州西湖区文新街道上，有一家名为“花样菜场”的生鲜新零售店面，占地面积不过200平方。

据花样菜场相关负责人介绍，目前花样菜场的商品价格高出永辉20%-30%，却赢得永辉两倍的客流量。

9月27日晚上，锌财经举办了一场针对优质ceo社群的新零售主题活动，锌财经创始人潘越飞邀请了花样菜场创始人兼ceo黄欣，分享花样菜场如何在千亿生鲜新零售中，占得一席之地。

q:“花样菜场”，首先我们就看到菜场两个字，菜场是如何变得有“花样”的呢？

a:咱们中国人的生活是围绕“衣食住行”这4个字展开的，而在这4大行业里，也只有“食”，这个老百姓的菜篮子行业还没有出现具有一定品牌规模的零售企业。

q:在生鲜商家颇为头疼的损耗难题上，花样菜场的数据是3.7%，永辉的这一数据为6%，花样菜场是如何达成的呢？

花样菜场依托自有的erp系统能相对精准地完成库存匹配，为预采购提供强大的后台支持，而对比类ka业态，与社区店的库存管理相比更精细。

a:以花样菜场现在的采购规模和销售数据，很难像永辉、大润发之类的大型ka卖场拿到一样低的进货价格。

q:未来对于连锁化会有怎样的打算，会瞄准怎样的位置和群体呢a:花样菜场会在自营店的基础上开放加盟，以杭州为根据地，以70、80后为主要精准用户定位，在居住密集区域以带仓及无仓店的形式进行投放，让更多的用户感受到花样菜场带来的便利和服务。

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